Castillo Forestal es una brasserie parisina ubicada estratégicamente en el corazón de Santiago de Chile. Un lugar que encarna la rica historia arquitectónica de la ciudad, y que también es un punto de encuentro para la fusión de culturas gastronómicas francesa y chilena. Con más de un siglo de existencia, este sitio histórico se ha transformado en un refugio cultural donde la gastronomía y la arquitectura convergen para ofrecer una experiencia única, convirtiéndose en la mejor opción gastronómica francesa en Chile.
Historia de Castillo Forestal
Construido en 1910 por Álvaro Casanova Zenteno, Castillo Forestal o El Castillito como también se le conoce, fue originalmente residencia particular. Afiliado a la ACHIGA -Asociación Chilena de Gastronomía, a lo largo de los años, ha experimentado diversas metamorfosis, desde ser una residencia privada hasta convertirse en un destacado centro cultural y gastronómico de Santiago. Siendo así que en el año 2014 se restauró y acondicionó como café y restaurant. Su importancia cultural lo ha catalogado como Patrimonio Nacional.
Cultura gastronómica francesa y chilena
Castillo Forestal sirve como un puente entre dos mundos culinarios: el refinado arte de la cocina francesa y la rica tradición gastronómica chilena. En su restaurante, se fusionan ingredientes locales con técnicas y sabores característicos de la cocina francesa, dando como resultado platos que deleitan a los comensales con una experiencia sensorial única, tal como los clásicos escargots, las crepes suzettes o el boeuf bourguignon entre muchos otros o los platos tradicionales chilenos como también los que han surgido de la nueva cocina.
Desde exquisitas sopas gourmet hasta platos de autor y postres tentadores, la oferta gastronómica de Castillo Forestal celebra la diversidad y la excelencia culinaria, ofreciendo a los visitantes una verdadera delicia para el paladar.
La mejor opción gastronómica francesa en Chile
La visión de Castillo Forestal es ser reconocido como un epicentro cultural histórico y gastronómico de clase mundial, donde la creatividad y la innovación se combinan para enriquecer la vida de quienes lo visitan.
Misión
Ofrecer experiencias únicas que promuevan el intercambio cultural y la apreciación de la cultura y la gastronomía binacional, mientras se preserva y promueve el patrimonio histórico del edificio.
Objetivos de Castillo Forestal
- Promover el intercambio cultural a través de eventos, exposiciones y actividades gastronómicas.
- Ofrecer una experiencia gastronómica excepcional que celebre la diversidad culinaria.
- Preservar y promover el patrimonio histórico y arquitectónico del edificio.
- Contribuir al desarrollo y promoción de la escena gastronómica e histórica de Santiago.
Compromiso, propósitos y valores
- Fomentar la inclusión y la diversidad en todas sus actividades.
- Apoyar a productores locales y promover prácticas sostenibles en la industria gastronómica.
- Brindar un servicio excepcional, basado en la calidad, la hospitalidad y la atención al detalle.
- Ser un lugar de encuentro para la comunidad local e internacional.
- Inspirar la creatividad y el intercambio cultural a través de la gastronomía y la historia.
Castillo Forestal es mucho más que un edificio histórico con un excelente restaurant; es un símbolo de la convergencia entre la historia, la cultura y la gastronomía. Con una visión clara, una misión noble y un compromiso inquebrantable con la excelencia, continúa siendo un destino imprescindible para quienes buscan en una ciudad cosmopolita como Santiago de Chile, explorar y disfrutar de lo mejor que tiene para ofrecer en términos de cultura y gastronomía.
No dejes de disfrutar y experimentar en Castillo Forestal la experiencia de degustar la gastronomía francesa y chilena en pleno corazón santiaguino.
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