La gastronomía es más que un plato de comida, es una expresión de la influencia y la historia de una región sobre otra. Es la manera en que una cultura construye su historia e idiosincrasia, alrededor de una mesa llena de comensales. En Colombia, al ser un país tan multicultural, la gastronomía es muy diversa. Cada plato es una inmersión única de sabores, aromas y colores, con matices muy marcados, propios de cada región.
Son muchos los platos que han cobrado fama internacional. La bebida más icónica del país, el café, se cultiva en diferentes regiones y es consumida a nivel nacional. No hay nada mejor para un colombiano que su delicioso café en sus diferentes presentaciones.
Región Insular
Esta región de Colombia se compone de islas y archipiélagos, es por ello que la alimentación se basa en mariscos y crustáceos. Su gastronomía se compone de platos como cazuelas de mariscos, el run down que es conocido como rondon, y el crab backs que es una concha de cangrejo rellena de carne de cangrejo condimentada y sazonada.
Región Caribe
La gastronomía de la región caribe colombiana, ha tomado sus sabores e ingredientes de la fuerte influencia de culturas como la turca, la libanesa, árabe, africana y española. Dentro de las preparaciones encuentran platillos fritos como la arepa de huevo, carimañolas, quibbes. Una amplia variedad de pescados con diferentes preparaciones, sancochos de pescado, pollo, costilla y/o trifásicos que son a base de res, pollo y cerdo.
Región Pacífica
Esta región colombiana, se caracteriza por la influencia y diversidad del mar y los ríos que bañan a Colombia. Su gastonomía se basa en platos como los aborrajados de pescado, las ensaladas de calamar, camarón o langostinos, el quebrao que es un sancocho de carne serrana salada en cecina, el pusandao que es un caldo de bagre que es un pescado de río, entre otros.
Región Andina
La región andina se caracteriza por tener dentro de su gastronomía, platos representativos. Como la changua que es un caldo de agua, leche sal y huevo, tamales que son envueltos de hoja de plátano o bijao rellenos de arroz y carnes. La famosa bandeja paisa es típica de la ciudad de Medellín y uno de los platos más emblemáticos de la región y el país.
Región Amazónica
Esta región se caracteriza por sabores selváticos, y que en su gran mayoría tienen como protagonistas las mejores carnes del Río Amazonas. Estas preparaciones van desde el chicharrón de Pirarucú, piraña, cazabe, arroz de chaufa, mojojoy, entre otros sabores autóctonos de la región, como el pescado seco, el bagre en salsa de chontaduro, entre otros.
Región de los Llanos Orientales
Los Llanos Orientales, tienen sabores marcados por carnes de gran calidad, tubérculos y cereales como la yuca, el plátano y el arroz. Así como un sabor y aroma basado en hierbas tradicionales de la zona. Dentro de los platos típicos de la zona, se encuentran las hallacas, el arroz llanero, el pabellón criollo, el hervido de gumarra y el picadillo que se hace con una carne secada al sol.
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