Juan Camilo Quintero, el único Chef colombiano que ha ganado la Estrella Michelin Verde, es inspiración para otros jóvenes que desean llegar tan lejos como él en el mundo de la gastronomía, además promociona el sabor de los productos colombianos a comensales de cualquier parte del planeta.
De familia bogotana y ascendencia boyacense, el chef Juan Camilo Quintero desde muy niño empezó a cocinar, pero a pesar de ello cuando se convirtió en un joven empezó a estudiar ingeniería, una ingeniera que solo le recordó que lo suyo definitivamente era la gastronomía y por eso tomó la mejor decisión de su vida; meterse de lleno a una escuela de cocina en Bogotá.
Este joven chef colombiano, lidera la cocina de Il Poggio Rosso, restaurante italiano que ha ganado una estrella Michelin. En el 2018, recibió el premio a Mejor Chef Joven de Italia, en el 2020 se llevó la Estrella Michelin y para este año 2022 no solo la ratifican, sino que al restaurante que lidera, Il Poggio Roso, ubicado en el Hotel Borgo San Felice – Italia, le hacen un reconocimiento gracias al trabajo de sostenimiento que ha implementado entregándole la Estrella Michelin Verde.
A pesar de que este distintivo se le da al restaurante, el papel del chef ejecutivo es fundamental para que este reconocimiento sea otorgado. De acuerdo con la guía, señala que el Chef Juan Camilo agrega su propia personalidad y visión cosmopolita, equilibra la experiencia técnica, la creatividad y las combinaciones de aromas y sabores.
Este joven Chef también ha trabajado en otros restaurantes europeos reconocidos como Arzak y Ostería Francescana.
