Descubre una experiencia gastronómica premiada que rinde homenaje a la cultura y tradiciones del noreste de México
KOLI – Abuelo (Náhuatl)
Un nombre con significado y valores familiares
En el corazón de KOLI, late el valor de la familia. Este concepto gastronómico ha sido creado por un equipo de apasionados profesionales de la hospitalidad y la gastronomía, liderado por los hermanos Rivera Río. Juntos, han llevado a cabo una misión de difundir la cultura norestense, no solo a través de KOLI, sino también mediante otros emocionantes proyectos gastronómicos.
Rodrigo Rivera Río – Chef Extraordinario
El alma creativa y apasionada de KOLI
Rodrigo Rivera Rio Zambrano, un alma inquieta e investigadora, encuentra su pasión en el estado de Nuevo León. Criado por una madre regia y un padre dedicado a la agricultura y ganadería en un rancho agrícola en Hidalgo, desarrolló una profunda apreciación por los productos del campo y los productores rurales.
En 1999, decidió adentrarse en el mundo profesional de la gastronomía, acumulando valiosa experiencia en diferentes cocinas. Más tarde, se embarcó en la licenciatura en gastronomía en el ICUM campus Monterrey, consolidando así su amor por la culinaria.
En 2015, junto con sus hermanos, dio vida a su proyecto de vida: KOLI Cocina de Origen. Este concepto gastronómico, premiado y aclamado, se ha convertido en una referencia para explorar la cocina del noreste de México y celebrar sus sabores, cultura y tradiciones. No es sorpresa que KOLI haya sido nominado en los 50 Best Restaurant Latinoamérica 2022. Además, proyectos como Casa de la Playa en Xcaret, Cometa en Monterrey y Mantela de Grupo Anderson en Guadalajara, han enriquecido su trayectoria.
Rodrigo considera a su estado como una potencia gastronómica y se enorgullece de contribuir desde su trinchera para engrandecer la gastronomía norestense.
Daniel Rivera Río – El Arte del Dulce
La creatividad y pasión por lo dulce, unidas en KOLI
Daniel Rivera Rio, curioso y amante de lo dulce, nació en Hidalgo y pronto se mudó al estado de Nuevo León, donde su interés innato por la buena comida comenzó a florecer.
A los 12 años, emprendió un viaje a Mazamitla, Jalisco, donde su primer trabajo como «bell boy» lo llevó a la cocina del lugar, alimentando aún más su curiosidad culinaria. Luego, en Vancouver, descubrió su verdadera pasión por la gastronomía mientras trabajaba en restaurantes pequeños.
De regreso en Monterrey, estudió gastronomía y se aventuró en el mundo de los food trucks con su emprendimiento «Food Fellas». Esta ecléctica cocina que mezclaba lo mexicano, lo americano y lo asiático le permitió desatar su creatividad, especialmente en el mundo dulce.
Patricio Rivera Río – Maître de la Excelencia
Un apasionado por el servicio y la excelencia en KOLI
Nacido en la Ciudad de México y criado en Monterrey, Patricio se considera a sí mismo regio de corazón. Su travesía en el mundo de la gastronomía comenzó en 2008 como ayudante de barra en el restaurante Fanattic. En 2010, se dedicó a estudiar Administración de Servicios Alimentarios en el Instituto Regiomontano de Hotelería, y junto con sus hermanos, abrió el restaurante KOLI Cocina de Origen.
Tras años de esfuerzo y dedicación, KOLI fue reconocido como uno de los 120 mejores restaurantes del país por la «Guía Culinaria Mexicana Nespresso – St. Pellegrino», y nominado dos veces como uno de los mejores restaurantes de servicio en México por Gourmet Awards Mexico.
Patricio tiene una misión clara: crear un legado de compromiso con la gastronomía local y profesionalizar la industria.
Descubre tu Destino Culinario en KOLI
Un lugar donde la pasión por la gastronomía y la cultura norestense se encuentran
En KOLI, la experiencia gastronómica trasciende el paladar. Cada bocado es una conexión con las raíces del noreste de México, donde la tradición y la innovación se unen en una sinfonía de sabores. Nuestro equipo de talentosos chefs, liderados por los hermanos Rivera Río, te invita a descubrir un destino culinario único que ha sido reconocido y aplaudido a nivel nacional e internacional.
