Inicios prometedores y reconocimientos tempranos
Jordi Cruz nació en Manresa (Barcelona) en 1978 y realizó sus estudios de cocina en la Escuela Superior de Hostelería, Joviat, de la misma ciudad. A los 14 años, comenzó a trabajar en el restaurante Estany Clar de Cercs (Barcelona), donde recibió su primera estrella Michelin en noviembre de 2002, convirtiéndose en el chef más joven de España y el segundo del mundo en recibir esta distinción. Desde ese momento, se convirtió en una firme promesa dentro del panorama gastronómico español.
Reconocimientos y premios a lo largo de su carrera
Antes de eso, Jordi Cruz ya había ganado varios premios destacados. Entre ellos, se encuentra el Campeonato de España para Jóvenes Chefs que obtuvo en San Sebastián en 2002. También logró el Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva de Jaén; Paraíso Interior en 2003, en el marco de Lo Mejor de la Gastronomía, nuevamente en San Sebastián. Además, ganó el premio del Campeonato de España para Jóvenes Valores, Ciudad de Marbella, también en 2003.
Consolidación y reconocimientos posteriores
En 2006, Jordi Cruz se proclamó campeón de la primera edición del Concurso Cocinero del Año (CCA), evento del que es actualmente vicepresidente del jurado. En 2013, fue galardonado como Chef de l’Avenir 2013 por la Académie Internationale de la Gastronomie (Academia Internacional de Gastronomía). Estos reconocimientos consolidaron aún más su carrera y su prestigio en la alta cocina.
Pasos destacados en su trayectoria profesional
Jordi Cruz dejó el restaurante «Estany Clar», en diciembre de 2007, y pasó a ser gerente y jefe de cocina del restaurante Angle de «Món Sant Benet» (Barcelona). En noviembre de 2008, este establecimiento también ganó su primera estrella Michelin. En junio de 2013, se trasladó a Barcelona al Hotel Cram, galardonado con 2 estrellas Michelin desde el año 2019.
Desde mayo de 2010, se incorporó al equipo directivo de ABaC Restaurant & Hotel, un lugar exclusivo y galardonado como Mejor Restaurante de Cataluña 2011. Consiguió 2 estrellas Michelin en la edición 2012, hasta que en 2017 alcanzó las codiciadas 3 estrellas Michelin. Además, el restaurante ha sido reconocido con 3 Soles Repsol desde el año 2013.
Diversificación y nuevos proyectos
Abrió Ten’s Tapas Restaurant, en junio de 2012, en el barrio del Born de Barcelona, ofreciendo tapas y platillos que siguen la filosofía de ABaC Restaurant. En noviembre de 2017, obtuvo su tercera estrella Michelin para el ABaC Restaurant, posicionándose como uno de los máximos galardones gastronómicos y siendo el segundo restaurante de Barcelona en ostentar este reconocimiento.
En 2019, Jordi Cruz abrió su nuevo restaurante, Atempo bistró-cosmopolita, que hace referencia al bistró tradicional y ofrece platos clásicos de la cocina internacional. Destaca la cocina vista a través de un hueco panorámico que permite observar al equipo trabajando. Obtiene 1 estrella Michelín.
Autor de libros de gastronomía
Paralelamente a su trabajo entre fogones, Jordi Cruz es autor de 6 libros de gastronomía: «Cocina con lógica», «Grandes platos para todos los días», «El cocinero tenaz», «Cocina en casa como un chef», «Tapas con Rock n’Roll» y «ABaC Cocina en evolución». En cuanto a su cocina, el propio chef la define como «evolutiva e inquieta, basada en el producto y donde tiene cabida tanto la creatividad como la tradición». Su coherencia y su idea propia de cocina de vanguardia son aspectos que destacan de él, trascendiendo las modas y tendencias.
Actualidad y presencia televisiva
Actualmente, Jordi Cruz forma parte del jurado en el programa MasterChef de TVE, entre otros proyectos que desarrolla en paralelo. Su destacada trayectoria y su presencia en los medios de comunicación lo convierten en uno de los referentes más reconocidos en la gastronomía española.
Jordi Cruz ha construido una trayectoria de éxito en la gastronomía española, iniciándose a una edad temprana y logrando reconocimientos significativos a lo largo de su carrera. Su talento y dedicación le han permitido consolidarse como uno de los chefs más destacados del panorama gastronómico actual, con múltiples estrellas Michelin y premios en su haber.
Su capacidad para combinar creatividad y tradición le han valido el reconocimiento de sus colegas y comensales. Actualmente, sigue dejando su paso en el mundo de la cocina, tanto a través de sus restaurantes como en su papel como jurado en MasterChef, demostrando su pasión y compromiso con la gastronomía.
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