Fernando Trocca es un chef reconocido cuyo amor gastronómico nace con su abuela, Serafina, de quien aprendió a cocinar. Por diversión, jugaba a cocinarle a su familia y amigos sin imaginar qué sería de su destino.
Inició su camino culinario en 1986 y pasó por la cocina de famosos como Gato Dumas y Francis Mallmann, para continuar luego su formación en Italia, Francia y España.
Después de varios años de intensos viajes por Europa y América para perfeccionarse y de trabajar en diferentes proyectos, llegó la apertura de su primer restaurante que a su vez también sería el escenario del debut de otros destacados chefs argentinos. El nombre con el que se consagró fue «Sucre».
Siendo un restaurantero empedernido, a lo largo de su carrera Trocca inició y asesoró emprendimientos en su país natal y Estados Unidos, México e Inglaterra. Formó parte de reconocidas cocinas del mundo y fue uno de los que marcó el rumbo de la gastronomía argentina.
Además de los nuevos proyectos para Sucre, tiene dos restaurantes en el país, uno en Uruguay, uno en Nueva York, otro en Miami, entre otros.
A fines de 2021, desembarcó en el Puerto de Olivos. Allí abrió el Mostrador Santa Teresita Olivos que está a disposición de sus comensales todo el año, las 24 horas. Si bien en un principio fueron sólo almuerzos, no tardaron en sumarse los desayunos, las meriendas y las cenas (con reserva y a la carta).
Si bien Fernando Trocca no tardó en convertirse en una figura internacional con su gran esfuerzo y perseverancia, lo que se debe destacar es que jamás se olvidó de sus raíces.
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