Mendoza ya es parte del mapa culinario mundial, y en este nuevo escenario, Casa Vigil se presenta como un elemento fundamental de este paradigma emergente.
La provincia de Mendoza, reconocida por su excelencia en la industria vitivinícola, que la posiciona entre las más prestigiosas del mundo. Al igual que su calidad olivícola, que ocupa un lugar destacado dentro del mercado empresarial. Sigue evolucionando hacia un camino de crecimiento que parece no tener techo, y Casa Vigil es una prueba fehaciente de este nuevo panorama.
Mendoza se convirtió en un polo gastronómico que logró trascender la frontera Argentina, para captar la atención del mundo culinario. En la actualidad posee alrededor de 4.200 espacios gastronómicos, que generan 21.000 puestos de trabajo directo. Sin contar la mercadería que se compra para elaborar sus platos ni los implementos necesarios, del servicio.
Los hechos hablan por sí solos
Es por este motivo que no sorprende que cuatro de los siete restaurantes argentinos que recibieron una «Estrella Michelin», máximo galardón que un restaurante puede obtener. Y que formarán parte de la prestigiosa guía durante el año 2024, se encuentren en la provincia de Mendoza.
En esta oportunidad hablaremos de Casa Vigil, un hermoso restaurante que nos invita a sumergirnos en una experiencia única, donde la historia cobra vida y la pasión por el vino se entrelaza con cada rincón de este encantador espacio. Ubicado dentro de la bodega «Aleanna», propiedad de Alejandro Vigil. Donde se elaboran los prestigiosos vinos «El Enemigo» y «El Gran Enemigo», forma parte de una casona meticulosamente restaurada. Donde se fusiona el encanto del pasado con la elegancia contemporánea, transportándonos a una época adonde la autenticidad se respira en cada rincón.
Este refugio culinario celebra la rica herencia italiana a través de una cocina cautivadora, liderada por el chef Iván Azar, quien rinde homenaje a los sabores genuinos de Italia con ingredientes locales y de temporada, que exaltan los productos de la región. Con platos elaborados que nacen de la huerta familiar.
La Divina Comedia
Casa Vigil va más allá de la comida. Nos sumerge en la cultura del vino con experiencias enoturísticas, catas guiadas y eventos especiales que resaltan la riqueza vinícola de Mendoza. Sin duda, uno de sus principales atractivos es «La Divina Comedia». Un paseo para conocer su cava subterránea, que se presenta como un recorrido a través de tres salones conectados por túneles que nos llevan al infierno, un lugar particular lleno de obras de arte y barricas. Luego caminaremos por el purgatorio, para finalizar en el paraíso, el final de la visita. Que se festeja con un almuerzo de recetas familiares y una degustación con los mágicos «Enemigos».
En este rincón histórico, cada plato cuenta una historia, cada sorbo es una celebración, y cada visita es un viaje encantador a la esencia misma de la tradición y la excelencia gastronómica. Mientras que los vinos de puntaje internacionales son el gran tesoro, el arte y la historia funcionan como pilares de esta gran vivencia sensorial.
Casa Vigil y su compromiso con la comunidad
Casa Vigil se compromete activamente con la comunidad, colaborando con productores regionales y participando en iniciativas que promueven la sostenibilidad y el desarrollo local. Este comportamiento sostenido a lo largo del tiempo logró que fuera seleccionado y premiado por la «Academia Iberoamericana de Gastronomía«, con el premio “Gastronomía Global”. La mayor distinción que entrega la institución europea, destacando su gastronomía con las «4S»: saludable, solidaria, satisfactoria y sostenible. De esta manera se reconoce el trabajo de instituciones, personas o proyectos que promueven una alimentación equilibrada en pro del bienestar de la población.
Es por esto que Casa Vigil es mucho más que un restaurante; es un viaje a través del tiempo y los sabores, donde la gastronomía se convierte en una expresión cultural. Destacando su rica historia, su ambiente encantador y su compromiso con la autenticidad.
Queda claro que la provincia de Mendoza posee un nuevo sector en crecimiento, el gastronómico. Que, al paso que avanza, se convertirá en muy poco tiempo en un referente, así como lo es hoy en el mercado del vino.
Mendoza está escribiendo una nueva página en el mundo gastronómico, y todos los ojos están puestos en lo que viene.
