Jorge C. Juárez Ayuso, es un apasionado de su ciudad natal Barcelona y su amada España, destacado empresario y líder en el ámbito de la restauración y la tecnología. fundador y CEO de Sighore – ICS, una empresa que ofrece proyectos y soluciones tecnológicas 360° para la restauración y la hostelería.
28 años transformando digitalmente el sector de la restauración y hostelería ¿Jorge, cómo empezó este viaje?
Bueno, nos remontamos a 1995 en Barcelona. Yo trabajaba en una empresa de cajas registradoras convencionales y, en un viaje a Alemania con los propietarios de la empresa, vi que el mercado tenía una dirección de crecimiento, vi ese nicho de mercado en el 95, con 30 años de edad. Entonces, buscamos cómo cubrir ese nicho de mercado. Buscamos un software que en aquella época era innovador, y un hardware, o un TPV, que pudiera cubrir esas necesidades de los clientes.
Había mucho miedo a la informática, incluso en el sector de restaurantes, no es como ahora. Nuestro trabajo fue explicarle a los restauradores qué ventajas le podíamos aportar. Desde luego, picamos mucha piedra, y 28 años más tarde, después de crisis, guerras, pandemias, seguimos aquí dando soluciones a nuestros clientes.
Tomando en cuenta lo innovador que era para la época ¿cómo logró implantarse esta compañía desde cero en 1995, y sobre todo, cómo usted explicaba la informática?
Bueno, con mucha paciencia, y explicando muy bien al restaurador o al hostelero, las ventajas que les podía aportar el pasar de un sistema prácticamente sin control a un sistema informático, teniendo control en las ventas, en las compras, la gestión, pues ganar en el sistema de compras un punto, dos o tres de coste, pues les aportaba un beneficio.
O sea que hicimos un poco de profesores educando a la restauración, y no sólo nosotros, en aquella época ya habían varias empresas muy similares a la nuestra y entre todos, construimos esa necesidad para los clientes y ahora con el tema de la digitalización, pues el restaurador ya está mucho más concienciado que necesita hoy en día tener un control de su negocio para sacarlo hacia adelante, para ser rentable básicamente.
¿Ha sido un desafío implementar el TPV en el mundo de la restauración?
Correcto. En el mundo hotelero y del retail, el TPV ya estaba instaurado aquí en España, pues en el sistema hotelero hemos sido siempre muy pioneros. Los hoteles sí que estaban informatizados, así como las cadenas de supermercados, las tiendas de retail de ropa, pero el restaurador no, por diferentes motivos, cultura, desconfianza, etc. Entonces, como comentaba, explicamos los beneficios que les aportamos y les quitamos el miedo.
Uno de mis principales clientes, es Grupo Moncho´s, muy conocido incluso a nivel internacional y es nuestro cliente desde hace 27 años y 6 meses. Es lo que tienes que transmitir al cliente, los beneficios que le aporta, para que no lo vean como un gasto sino como lo que es, una inversión.
Ustedes han adaptado soluciones a la medida y necesidades de sus clientes, entonces, ese proceso de crecimiento de Sighore -ICS en términos de clientes, personal y logros, desde su fundación hasta la actualidad ¿ha sido exitoso?
Si claro, en Sighore -ICS siempre estamos pensando en la mejora continua. Entonces el software nuestro es generalista, por así decirlo, pero lo adaptamos a cada cliente, de acuerdo a sus necesidades.
Por ejemplo, en lo que podemos ver en la pantalla de un restaurante donde marcan los camareros o los cajeros, tenemos 1400 posibilidades diferentes, y todo lo que es luego el Back office, tiene esa infinidades de posibilidades de gestionar, de adaptarlo al cliente. Todos los clientes de restaurantes son iguales y al mismo tiempo diferentes.
¿Cuáles son los servicios o qué soluciones ofrece Sighore -ICS, en la parte tecnológica, para alguien que tiene un restaurante o un hotel?
Dividimos las soluciones en varias partes. Tenemos el front office, que es todo lo que te puedes encontrar en un restaurante, cafetería, hotel, Resort o una estación de esquí, como las que tenemos en Andorra.
Es toda la operatoria interna, desde la toma de pedido al cliente por un dispositivo móvil, toda esa información va hacia las cocinas o las áreas de preparación, donde podemos tener monitores, donde sale la comanda, todo eso es la digitalización de la cocina y todo esto está controlado por un TPV donde todas las operaciones quedan registradas.
Esto ¿qué busca? la eficiencia en el punto de venta, en el local, en que el cliente esté mejor atendido, que el servicio sea más rápido, que la cocina (un sitio duro para trabajar) sea más sostenible, hayan menos gritos, menos papeles rodando, es decir, busca la mejora del cliente pero también del personal.
Y luego, tienes toda la otra parte, el Back, gestiona los 360° de tu negocio; es saber a quién compro, qué compro, inventarios, tener el stock, también tenemos un Business intelligence, para que el cliente pueda automatizar su información, sacar sus listados, o sea:
Nosotros al final lo que le damos al cliente, es que pueda digitalizar al 100% su negocio.
En este mercado competitivo de soluciones tecnológicas, ¿qué factores considera usted clave para el éxito?
Hay muchos. Uno muy importante es conocer el mercado en que tú quieres enfocarte.
Primero, que la empresa tenga una visión y misión clave de lo que quiere hacer y ofrecer; luego, ofrecer esos productos al cliente. ¿Qué le tiene que aportar al cliente? Eficiencia, control, adaptabilidad al mercado, innovación, al final tienes que ser innovador para diferenciarte de la competencia en muchos momentos, entonces tienes que ofrecer esto al cliente, darle un servicio que se sienta arropado.
Tenemos departamento de soporte y de desarrollo de negocios que están pendientes de los clientes, sobre todo en el momento del arranque y, luego, pues lógicamente cuando pueda surgir una incidencia.
Escuchar al cliente es muy importante, tengo soluciones pero primero el cliente debe explicarme qué necesita, a qué hitos quiere llegar, explicarlo muy bien, marcar unos objetivos e ir paso por paso, sobre todo para una cosa muy importante, no crear frustración en el cliente. Hay una parte de trabajo muy importante a realizar por parte del cliente y eso todo el mundo no lo tiene claro.
Cómo hemos dicho, hay que enseñar al cliente lo que debería hacer para tener éxito.
En ese proceso de innovación en el 2017 incorporaron el Internet Commerce Software Solution ¿Para Sighore -ICS cómo benefició esa integración, a la empresa y a sus clientes?
Bueno fue el mayor reto que hemos tenido en nuestra trayectoria. Hasta el 2015 – 2016, no habíamos desarrollado softwares, éramos integradores de software del mercado, para ser estratégicos y dar mejor servicio, teníamos que desarrollar un software. Nos salió la oportunidad de incorporar Internet Commerce Software Solutions a nuestra estructura empresarial.
Ellos eran una empresa similar a la nuestra pero con la gran diferencia que ellos llevaban muchos años desarrollando software. Entonces lo incorporamos a la empresa y ahí nació nuestro nombre Sighore -ICS, porque hasta ese momento sólo éramos Sighore, y creo que fuimos una simbiosis entre las dos compañías de éxito, o sea, incorporamos no sólo las soluciones digitales, el software, sino el conocimiento, las personas que desarrollan el software, el personal que tenía esta empresa y también la cartera de clientes. Fue un proceso de un año pero creo que fue exitoso para todos.
En este mundo de la hostelería, en esta evolución futura de la tecnología, usted como experto ¿qué considera que podríamos esperar?
La evolución en los últimos años ha sido brutal, no sólo en el mundo de la hostelería, restauración, canal Horeca, sino en la sociedad en general, ha habido una evolución bestial de la tecnología, a nosotros nos gusta siempre en Sighore -ICS transmitir el “humanismo tecnológico». Suena muy bien, pero al final, la tecnología lo que tiene que aportar a los equipos que trabajan con ella, es mejorar su trabajo. No ser esclavos de la tecnología.
La evolución es constante, cada día salen necesidades nuevas, nosotros cada día valga la redundancia, sacamos una versión nueva de nuestro programa, estamos investigando, estamos viendo las tendencias, no sólo a nivel nacional (España), sino también a escala internacional, ver ¿cómo está evolucionando la tecnología en el mundo de la restauración? e intentamos implementarla en el menor tiempo posible.
Nosotros también somos una empresa muy colaborativa, porque hay soluciones en las que nosotros no somos líderes, entonces nos enlazamos con otras soluciones que se puedan complementar con la nuestra, de programas de fidelización, pasarelas de pago, o sea, nosotros tenemos nuestro núcleo pero, tenemos muchos socios tecnológicos y eso lo que le permite a nuestros clientes es, con una solución, abarcar muchas cosas.
¿Qué retos tiene Sighore -ICS?
Retos tenemos muchos. Nuestro reto importante, es el crecimiento controlado, porque queremos dar siempre buen servicio a los clientes
Ya estamos asentados en España, tenemos muchos clientes a nivel de toda España. Ahora, el reto que ya estamos poniendo en marcha, es abrir una filial en el principado de Andorra, que es un país muy pequeñito pero súper activo, muy innovador; también tenemos clientes de estaciones de esquí y pues hemos digitalizado casi todas las estaciones de esquí de este pequeño principado. Ese ha sido nuestro primer reto internacional.
Nosotros tenemos clientes en muchos países como ya dijimos, y vemos que nuestro crecimiento es también avanzar en Latinoamérica. Ahí estamos, nos gustaría poder implantarnos en diferentes países de América.
¿Qué consejos puede compartirnos para aquellos empresarios que están buscando implantar una compañía desde cero o en un sector innovador y en constante evolución, como es el mundo hotelero y de la restauración?
Aconsejar es complicado porque cada uno es como es. El que se quiera implantar, hablamos en general, debe:
Primero, conocerse a sí mismo y ver si tiene el ADN para ser emprendedor o empresario, muy importante. Es una experiencia dura que luego tiene recompensa, así que debe ver muy bien a qué negocio se quiere enfocar, es decir, saber: ¿qué quiero hacer? ¿Qué quiero vender? ¿En qué soy fuerte?
Y luego, cuando tienes eso claro, ir al nicho de mercado en que tú te has preparado; conocer, ofrecer, explicar, sobre todo, el que es más que todo un trabajo comercial, escuchar mucho al cliente. La escucha, es súper importante, porque si no le dejas al cliente explicar, le vas a vender algo que él no necesita.
Constancia, y a los que sean emprendedores, una pizca de locura, no mucha pero una pizca de locura porque si no, es complicado.
Mira la entrevista completa en nuestro canal de Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=rEMaQlZY-KM&t=27s
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